Почему микробы быстро развиваются в пищевых продуктах
Mикроорганизмы и факторы, влияющие на их рост и размножение
Для быстрого размножения микробов необходимы следующие условия:. Наличие питательных веществ — обычно их содержится в пище достаточно для обеспечения необходимой для роста микробов энергии и питания. Если патогены попадают в обработанную пищевую продукцию, в которой основная часть микрофлоры уничтожена, то конкуренция невелика, и патогены начинают быстро расти. Поэтому загрязнение готовой пищи является более опасным.
Меры профилактики острых кишечных инфекций. Лето - хорошая пора, с его изобилием свежих овощей и фруктов, жаркой погодой. Но в тоже время общеизвестно, что жаркая погода значительно увеличивает риск заражения кишечными инфекциями, поскольку тепло благоприятствует размножению бактерий.
- После кипячения продукт точно безопасен?
- На портале используются файлы cookie для сервисных функций, таких как «Добавить статью в закладки», и улучшения пользовательского опыта.
- В целом микробы лучше приспособлены к колебаниям температуры, чем другие организмы. Для каждой физиологической группы микроорганизмов обычно различают три основных температуры: оптимальную , при которой данный вид наиболее активно проявляет свою жизнедеятельность; максимальную , при которой микробы развиваются, хотя и слабо, выше этой температуры жизнь данного вида прекращается; минимальную , ниже которой микроорганизмы не развиваются.
- Жизнедеятельность микробов находится в зависимости от окружающей среды.
- Изотермы сорбции
- Принято считать, что чем выше БО, тем ниже качество молока. Статистически это утверждение можно считать верным, так как вероятность наличия патогенных бактерий в насыщенной микробами среде намного выше, чем в сравнительно чистой от посторонних организмов.
- Показатели активности воды и pH — наиболее важные внутренние факторы, позволяющие определить предрасположенность продукта к росту в нем микроорганизмов, вызывающих порчу.
- На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии. О нас Помощь Реклама.
- Спасибо, что помогаете находить ответы!
- Заморозка — это один из лучших известных нам способов хранения овощей и фруктов. Она позволяет сохранить их питательные свойства, такие как минералы и витамины, предотвращая при этом порчу продуктов под действием плесени, грибков, бактерий и вирусов.
- Регистрация Вход.
- Регистрация Вход. Ответы Mail.
Жизнедеятельность микроорганизмов находится в зависимости от окружающей среды. Создавая те или иные условия в среде, где развиваются микроорганизмы, можно способствовать развитию полезных и подавлять жизнедеятельность вредных микроорганизмов. Пищевые продукты могут хорошо сохраняться только при создании неблагоприятных условий для развития в них вредных микроорганизмов.
